新旬屋では国産ブランド小麦「ゆきちから」を使用。強いコシと伸びにくい性質はラーメンには相性抜群。小麦の芳醇な香りと旨味が楽しめる特製ブレンドで、プリプリ！モチモチ！の超多加水麺に仕上げました。 ラーメンの種類に合わせ、麺を４種類使い分けています。
白湯と清湯の当店秘伝のブレンド比率。一杯一杯丁寧に旨味を凝縮。あっさりしていながら奥深い味わいを追求しました。
一杯のら―麺を作る際、一つ一つ丹精込めて炊き上げています。鶏の旨味を逃がすことなくスープへ。その鶏肉の食感は当店でしか味わえない自慢の味。
使用しているモンゴル岩塩は甘みのあるマイルドな味が特徴。海水に含まれるカルシウムやカリウム、亜鉛など体に必要なミネラルがたっぷり。
らー麺には欠かせない「油」。当店の鶏中華に輝く黄金色はお客様の食欲をそそり、スープをコーティングした油は、最後まで熱々でご堪能頂けます。
自慢のワンタンはツルツルの皮の中に海老餡、さらにむきえび１ヶが入ったまさに海老尽くし。 開業当初から変わらない自慢のワンタンを是非ご賞味下さい。